![{_CFG[site_title]}](/uploadfile/2019/0111/20190111015302106.png)
![{_CFG[site_title]}](/uploadfile/2019/0111/20190111015413669.png)
年關(guān)將近，該怎樣抓住氣候的變化讓餐廳火一把?。?！
更新時(shí)間：2019-01-03 17:04:34 字號：T|T
眨眼進(jìn)入年尾，全國有多個(gè)省份進(jìn)入嚴寒模式，餐飲模式和食客點(diǎn)餐習慣都會(huì )發(fā)生一些改變，在南方不少城市，不少行業(yè)也進(jìn)入了******的蕭條狀態(tài)，...
眨眼進(jìn)入年尾，全國有多個(gè)省份進(jìn)入嚴寒模式，餐飲模式和食客點(diǎn)餐習慣都會(huì )發(fā)生一些改變，在南方不少城市，不少行業(yè)也進(jìn)入了******的蕭條狀態(tài)，或多或少對地方的餐飲有所影響。
在吃飯像快遞的這種狀態(tài)之下，人流量的多少所呈現的數據，可以直接或是間接的知道一些餐飲所發(fā)生的變化，先不說(shuō)那些北方嚴寒的地區，人流量不是很多，固定傳統的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，多數是做好飯菜等客人來(lái)，惡劣的天氣也會(huì )讓為數不多的外賣(mài)餐飲變得有點(diǎn)舉步維艱，尤其是一些比較小眾的相關(guān)飲食餐飲，沒(méi)等到送上門(mén)，早已歇菜了變涼了，這對客戶(hù)來(lái)說(shuō)是很不好的體驗，除了主食飯菜，小吃特色點(diǎn)心等西式餐飲都受到了一些影響。
但具明面上的數據影響來(lái)看還不是很大，聚焦客流量很大的城市，冬天的餐飲營(yíng)銷(xiāo)一定要******到位，天寒地凍的天氣，食客***多的青睞什么，這很重要。
像一些火鍋等一些加熱常溫主菜系相當于對來(lái)說(shuō)，很受消費者的喜愛(ài)。所以一些餐飲餐廳在這種天氣里要對菜譜和營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行調整，只有投其所好，才能夠在年關(guān)之前的一個(gè)多月中獲得豐收。
在調整菜系的同時(shí)要做響應的策略推廣，換一個(gè)新的菜單總的需要人嘗試，需要人打開(kāi)客源的突破口，這個(gè)時(shí)候***需要做一系列的差異化推廣，優(yōu)惠等吸引食客的嘗試，從而讓冬天的餐飲模式打開(kāi)突破，只有把控好季節性的盈利機會(huì )，餐飲餐廳將不會(huì )受到冷天氣和經(jīng)濟低谷帶來(lái)的附帶影響，反而會(huì )在慘淡甚至是危機中找到新的機遇，賺取到額外的財富。
建房因地制宜，餐飲因時(shí)制宜，在這消費者口味追求和品味追求已經(jīng)混亂的時(shí)代，要做的***是不要讓消費者的口味和品味產(chǎn)生疲憊的感覺(jué)，要不斷的更新迭代，讓消費者又不斷探尋下去的欲望，不斷地來(lái)嘗試你新鮮的創(chuàng )意和菜式以及口感，這才是一個(gè)餐飲餐廳制勝的關(guān)鍵。
把控好節奏和那個(gè)衡量消費者品味的度，以新奇帶好奇，將消費者帶入你創(chuàng )造的經(jīng)營(yíng)節奏里面，我想這樣不僅會(huì )讓回頭客匯聚積累更好的口碑，也讓新的消費者有觀(guān)望變成嘗試，人大多時(shí)候有很強烈的好奇心和從眾心理，做營(yíng)銷(xiāo)抓客源做的***是客戶(hù)心理，靠味道靠老客戶(hù)做起來(lái)做下去的是傳統的口碑店，靠創(chuàng )新靠新奇吸引客戶(hù)的是創(chuàng )新和變革，餐飲業(yè)需要有甚至是百年*********的餐飲，也需要全新的模式和產(chǎn)品來(lái)跟上時(shí)代的需求，*********吃的是難得的味道和年代感沉淀下來(lái)的感覺(jué)，新創(chuàng )新***是給餐飲業(yè)注入新鮮的血液，讓餐飲業(yè)煥發(fā)青春，推動(dòng)餐飲業(yè)的時(shí)代更迭。
所以，餐飲不僅口味口碑重要，更重要的是要有很好的策略，掌握好季節，口味，品味，創(chuàng )新更新，那么做長(cháng)久只是時(shí)間的問(wèn)題。
年關(guān)將至，要么賺的盆滿(mǎn)缽流，要么做的平平淡淡，要么做的生意慘淡，全在你的一念之間。
